Veganer Kochkurs gestartet!
Der Testlauf unseres Kochclubs Grüne Bohne ist, wie man sehen kann, durchaus geglückt: Am 20. August haben sich sechs Kochenthusiast*innen im Dorfgemeinschaftshaus Schlierbach getroffen, um gemeinsam und praktisch die Möglichkeiten einer veganen Ernährung zu erkunden. Passend zum Wetter haben wir den ersten Treff unter das Motto mediterranes Grillen gestellt. Was wir gekocht haben? Sehen Sie selbst!
Vegane Merguez
Zutaten
200 g Rote Linsen
Fenchelsamen
Koriandersamen
Kreuzkümmelsamen
Muskatnuss
Paprikapulver
Zwiebelpulver
Knoblauchpulver
Meersalz
Harissapaste
Olivenöl
50 ml Rote Bete-Saft
30 g Tomatenmark
200 g Glutenmehl
20 g Tapioka
Zubereitung
- Linsen in 550 ml Wasser köcheln (ca. 10 min), bis das Wasser aufgesogen ist. Erkalten lassen.
- Fenchel‑, Koriander- und Kreuzkümmelsamen im Mörser fein zerstoßen. Salz, Muskat, Paprika‑, Zwiebel- und Knoblauchpulver dazumischen, mit etwas Wasser zu einer Paste verrühren. Harissa dazugeben und nochmal gut vermischen.
- Paste zu den Linsen geben und zu einer glatten Masse verarbeiten (Mixer oder Pürierstab). Olivenöl, Rote Bete-Saft und Tomatenmark dazumischen.
- Glutenmehl und Tapioka in einer Schüssel vermischen. Das Linsenmus nach und nach daruntermischen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Aus der Masse Würstchen formen (ergibt ca. 15), in Frischhaltefolie einwickeln und gut verschließen.
- Ca. 1 Stunde dampfgaren. Folie entfernen und etwas ruhen lassen. Danach auf den Grill geben.
Taboulé
Zutaten
Bulgur oder Couscous (ca 200 g)
reichlich glatte Petersilie und Minze
5 Tomaten
1 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Zitrone
Ölivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasser (im Verhältnis 1:1 zum Getreide) mit Gemüsebrühe und etwas Olivenöl aufkochen, Bulgur dazugeben, quellen lassen, abgießen und abkühlen lassen.
- Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, zerdrückter Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer anrühren.
- Tomaten und Salatgurke waschen. Tomaten enthäuten und würfeln. Gurke ungeschält ebenfalls würfeln. Zwiebel und Kräuter fein hacken. Unter den erkalteten Bulgur geben.
- Mit der Marinade übergießen und gut durchziehen lassen.
Gemüsespieße
Zutaten
Kräuter (z.B. Salbei, Thymian, Rosmarin, Basilikum)
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Cocktailtomaten
Champignons
Frühlingszwiebel
Snackpaprika
Zubereitung
- Die Kräuter und den Knoblauch im Mörser zerreiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit genügend Öl vermischen. In eine Schale geben.
- Das Gemüse gut waschen und putzen, Tomaten und Champignons halbieren, Snackpaprika vierteln, das Weiße der Frühlingszwiebeln in ca. 1,5 bis 2 cm lange Stücke schneiden. In der Marinade mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
- Die Gemüse abwechselnd auf Grillspieße stecken, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf den Grill geben. Nach wenigen Minuten fertig. Die Kräuter sollten nicht schwarz werden.
Zusammen Kochen macht Spaß
Wenn Sie Lust haben, bei unserem Kochklub mitzumachen, nutzen Sie das Kontakformular, um mehr zu erfahren. Gerne beantworten wir auch Fragen zu den Rezepten oder den Bezugsquellen von Zutaten.
Wir treffen uns einmal im Monat im Dorfgemeinschaftshaus Schlierbach, Schaafheimer Straße 35.
Wir freuen uns, Sie dort zu sehen.
Rezepte zum Download
Die verwendeten Rezepte können Sie hier als pdf herunterladen. Viel Spaß beim Nachkochen :-D.