Im Oktober kochten wir gemeinsam im Dorf­ge­mein­schafts­haus in Radheim türki­sches und bulga­ri­sches Essen: Bohnen­salat rot und weiß, Gemü­se­reis, gemischten Salat, gefüllte Paprika. Zum Nach­tisch gab es Neapo­li­taner Kuchen.

Bohnen­salat rot

Zutaten:

• 500 g weiße Bohnen
• 1 TL Natron
• 2 EL bulga­ri­sche Toma­ten­soße (bevor­zugt) o. 2 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel 
• Salz, Pfeffer
• 1 Knob­lauch­zehe gepresst
• TL Maggie
• 1 TL Paprika Pulver
• Chili­pulver nach Geschmack

Zube­rei­tung:

1. Zu den kochenden Bohnen das Natron hinzu­geben, um die Warte­zeit zu verkürzen (ca. 1 h)
2. Die Zwiebeln in Würfel schneiden.
3. Die fertig gekochten Bohnen mit den anderen Zutaten in eine Schlüssel geben und schön anrichten.

Bohnen­salat weiß

Zutaten: 

• 500 g Bohnen
• 1 TL Natron
• 2 Lauch­zwie­beln 
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Essig
• 2 EL Öl

Zube­rei­tung:

1. Die Lauch­zwie­beln in kleine Ringe schneiden und sonst wie oben fort­fahren J

Gemischter Salat

Zutaten:

• 1 Gurke
• 2 Tomate
• 1 Paprika
• Veganer Reibe­käse
• Schwarze Oliven
• 2 Lauch­zwie­beln
• 2 EL Öl 
• 1 EL Essig
• Salz, Pfeffer
• Peter­silie 
• 1 Salatfix italie­nisch (fertig Päckchen)

Zube­rei­tung:

1. Gurken, Oliven und Lauch­zwie­beln in Scheiben schneiden
2. Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden
3. Mit den restlich Zutaten gut vermi­schen und mit der Peter­silie garnieren

Gemü­se­reis

Zutaten: 

• 1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser
• ½ Tief­kühl­paket Gemüse 
• 1 EL Öl
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer
• Frische Peter­silie
• 1 TL Vegeta

Zube­rei­tung:

1. Die Zwiebeln klein würfeln, mit 1 EL Öl anbraten
2. Reis kochen
3. eine Auflauf­form mit allen Zutaten befüllen, gut würzen & vorsichtig mit 1 EL Öl vermischen
4. 30 min bei 200° im Backofen garen 

Gefüllte Paprika:

Zutaten:

• 1 kg Paprika 
• schwarze Oliven
• 500 g weiße Bohnen aus der Dose
• Salz, Pfeffer
• Peter­silie 
• 1 Tasse gekochter Reis, (Paprika mit den genannten Zutaten füllen und in Mehl tauchen)
• 2 Knob­lauch­zehen
• 1 EL Margarine
• Etw. Mehl
• 100 ml veganer Mandeldrink 
• 1 Soja­sahne (kleines Päckchen)
• 1 TL Vegeta
• 200 g Sauerkraut

Zube­rei­tung:

1. Schwarze Oliven in dünne Scheiben schneiden
2. Bohnen abgießen, mit Reis, gepresster Knob­lauch, Oliven, Salz/ Pfeffer und dem Sauer­kraut vermischen
3. Paprika mit den genannten Zutaten füllen und mit offener Seite in Mehl tauchen
4. Marga­rine in einer Pfanne zerlassen, mit 1 EL Mehl verdi­cken, mit 200 ml veganem Mandel­drink ablö­schen und 100 ml vegane Sahne dazu geben
5. Mit 1 TL Vegeta oder Gemü­se­brühe würzen, Paprika in Soße legen und mit geschlos­senem Deckel ca. 20 min köcheln lassen und anschlie­ßend mit Peter­silie bestreuen

Zusammen Kochen macht Spaß