Pulled Pork … aber vegan!

Vegane Pulled Pork Burger

Zutaten:

• 1 Dose (ca. 560 g) Jackfruit
• 1 TL brauner Zucker
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprika Pulver
• 1 Knob­lauch­zehe gepresst
• 1 Prise scharfen Chili
• Salz nach Geschmack
• 1 TL sweet Soja Sauce
• 160 ml Barbecue Sauce
• 50 ml Gemüsebrühe
• Öl zum braten

Zube­rei­tung

1. Jack­fruit abtropfen lassen, Knob­lauch anbraten und Jack­fruit dazu geben, mit braunem Zucker karamellisieren
2. Barbecue Sauce und Gemü­se­brühe über Jack­fruit geben, alles nach Geschmack würzen und etwa 15 min köcheln lassen, wer mag kann die Jack­fruit für mehr Geschmack noch etwas ziehen lassen
3. Wie im Short­clip gezeigt, die Jack­fruit mit der Gabel zerrupfen, wieder erwärmen und auf dem Burger Brötchen mit Zutaten nach Wahl genießen.

Vegane BBQ-Sauce

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knob­lauch­zehe
• 1 kleine Dose Tomaten
• 1 EL Balsa­mico Essig
• 1 TL Paprika Pulver
• 1 TL Oregano
• 1 Prise Chili Pulver
• Salz nach belieben

Zube­rei­tung

Zwiebeln und Knob­lauch fein hacken und mit dem Olivenöl anbraten, mit Essig ablö­schen. Rest­liche Zutaten dazu tun. Alles 20 min köcheln lassen, danach fein pürieren und anschließen abkühlen lassen.